En seriebilder vi kallat: "Våra huvuden har växt ihop men vi försöker se glada ut ändå."

Körsbärssnaps

Tag en literflaska med lite öppnare hals än vanligt och fyll den med rensade klarbär. Häll på Brännvin Special så att spriten täcker bären. Vätskan blir efter en vecka röd men mörknar med tiden. Den blir heller inte så stark eftersom bären innehåller rätt mycket vätska. Den kan om så önskas spetsas med vodka för att inte smaka "kärringbrännvin".

Vattenklöver

Vattenklöver växer som stora, treflikiga blad i strandbädden vid åar, tjärnar och bäckar. Tag en sjuttiofemma Brännvin Special och kör ned en kvist vattenklöver i den. Låt stå i åtminstone två veckor. Färgen blir svagt grön men gulnar med tiden. Smaken blir milt besk och lite "klorofyllig."

Pirkum (eller Hirkum Pirkum)

...är nog bekant för många men eftersom några frågade efter receptet på bröllopet så återger jag det här. Drycken tar sitt namn från Johannesört som på latin heter Hypericum perforatum. För att krydda upp det här brännvinet så plockar man rejält med outslagna (viktigt) blomknoppar, gärna en liter, som rensas och läggs i en stor glasburk. Man blir lätt lite rödfärgad om fingertopparna av arbetet. Häll därefter på Brännvin Special så det täcker blommorna och låt stå i tre-fyra dagar. Låt vätskan rinna av i en burk genom ett melittafilter; det löses ur gott om små partiklar i vätskan. Essensen, som är starkt granatfärgad, skall stå ett tag för att jämna ut sig, gärna en månad. Någon vecka innan den skall avsmakas spädes den med Brännvin Special till angenäm styrka och smak.

Tamarindströmming

Marinad:
1 bananschalottenlök
3 dl gräddfil
1 dl lättmajonnäs
1/2 krm tamarind paste, Blue Dragon
3 msk torr sherry
1 tsk citron, pressad saft
1 dl löjrom
salt, svartpeppar

Dekoration:
gräslök
löjrom

1 Dra skinnet av strömmingsfiléerna. Rör samman ättiksprit, vatten, salt och socker i en bunke. Lägg ner strömmingen i lagen och ställ den kallt, cirka 12 timmar.
2 Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda löken med gräddfil, majonnäs, tamarind paste, sherry, citronsaft och löjrom. Smaka av med salt och peppar.
3 Låt strömmingen rinna av i ett durkslag och torka av den på hushållspapper.
4 Blanda ner strömmingen i marinaden, så att marinaden kommer åt överallt.
5 Låt strömmingen dra i marinaden minst 4 timmar, helst 1 dygn i kylskåp. Lägg upp i skål och garnera med en stor sked löjrom och klippt gräslök och några strån. Servera med kokt färskpotatis.

Dansk Currysill

600 gr urvattnad saltsillfilé

Lag:
2 dl vatten
1 dl strösocker
½ dl ättika ( 24% )

Sås:
3 dl gräddfil
1 msk curry
1 äpple
1 rödlök
1 msk kapris

Skär sillen i bitar och lägg i en kruka. Blanda vatten, socker och ättika och rör om tills sockret löst sig. Häll lagen över sillen och låt stå kallt i ett dygn. Ta upp och låt rinna av. Blanda gräddfil, curry, skalat och fint hackat äpple, finhackad rödlök och kapris och blanda i sillen.

Svärmorssill

Det här är ett recept som Peder lärt sig av sin svärmor Ingeborg. Riktigt fina grejer!

1 dl krossad tomat på burk

1 dl hackad dill

1 dl finhackad gul lök

1 burk matjesillfilé

¾ dl socker

¾ dl ättikssprit

½ tsk grovt krossad kryddpeppar

½ tsk svartpeppar

Värm upp ättika och tillsätt socker. Rör runt tills sockret löst sig och låt svalna. Skär filéerna tvärs över i ett två centimeter breda bitar. Blanda alla ingredienser i en stengodskruka och låt stå i ett par dar.

Om sillen tar slut medan det fortfarande finns spad kvar kan man fylla på med mer matjesillfilé.

Från Tore Wretmans bok Husmanskost

Kryddströmming

Rensa riktigt färsk strömming, tag ur ryggbenet. Lägg ihop dem och låt dem ligga i 12 timmar i ättikssprit utblandad med 75 % vatten. Låt dem rinna av och varva ner dem i en kruka med dillfrön, krossad kryddpeppar, vitpeppar, några nejlikor, lagerblad, pulveriserat sandelträ samt 1/3 salt och 2/3 socker. Strömmingen är färdig efter cirka 10 dagar.

Glasmästarsill

 2 salta sillar

1 morot

2 rödlökar

2 purjolökar

Pepparrot

4 lagerblad

2 tsk krossade vitpepparkorn

2 tsk grovt krossade kryddpepparkorn

2 tsk senapskorn

10 nejlikor

Dill och persilja

1 ½ dl ättikssprit

1 ½ dl vatten

1 dl strösocker

Rensa sillarna, fjälla dem väl och tag bort alla fenor, men låt skinnet vara kvar. Lägg dem i vatten över en natt. Skiva halva mängden morot, lök och purjolök. Blanda samman dem med ättikan, vattnet, sockret och hälften av kryddorna. Låt dem sedan koka en liten stund och ställ det att svalna. Sila lagen och kasta grönsakerna och kryddorna.

Skölj och torka sillen väl och skär den i 3 cm bitar tvärs över. Varva ner sillbitarna med tunna skivor morot, lök och purjolök samt pepparrot i småtärningar samt resten av kryddorna. Lägg ett lager grönsaker överst. Häll över lagen, lägg på en lätt press så att sillen håller sig nere i lagen. Låt stå i 4-5 dagar. Serveras i burken eller krukan, överströdd med dill och persilja som också blandas ner bland det övriga.

Catharinas köttbullar

4 hg köttfärs, nöt eller blandfärs

1-2 ägg beroende på storlek

1 stor riven lök

Salt

Svartpeppar

Smör att steka i

Blanda att ingredienserna väl och rulla till fina bullar. Stek på hög värme och låt dem efterkokas lite med vatten.